मूंग दाल को जल्दी कैसे पकाएं

मूंग दाल को जल्दी कैसे पकाएं? इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय युक्तियाँ सामने आईं

हाल ही में, मूंग एक बार फिर गर्मी से राहत देने वाले घटक के रूप में एक गर्म विषय बन गया है, खासकर स्वस्थ भोजन और त्वरित व्यंजनों के क्षेत्र में। यह लेख पिछले 10 दिनों में संपूर्ण इंटरनेट के गर्म डेटा को संयोजित करेगा ताकि आपको मूंग दाल को जल्दी से पकाने के लिए एक वैज्ञानिक और कुशल विधि प्रदान की जा सके, और एक व्यावहारिक तुलना तालिका संलग्न की जा सके।

1. पूरे नेटवर्क पर मूंग से संबंधित हालिया गर्म डेटा

2. मूंग दाल को जल्दी पकाने की 5 वैज्ञानिक विधियाँ

1.फ्रीजिंग प्रीट्रीटमेंट विधि(संपूर्ण नेटवर्क पर सबसे लोकप्रिय चर्चा)
धुली हुई मूंग दाल में पानी डालकर 3 घंटे के लिए जमा दीजिए. बर्फ के क्रिस्टल कोशिका दीवार की संरचना को नष्ट कर देते हैं और खाना पकाने का समय 60% तक कम हो सकता है। प्रायोगिक डेटा से पता चलता है कि इसे पकाने में सामान्य रूप से 50 मिनट लगते हैं और जमने के बाद केवल 20 मिनट लगते हैं।

2.गर्म तवे पर सूखी तलने की विधि
सेम की त्वचा में सूक्ष्म दरारें पैदा करने के लिए थर्मल विस्तार और संकुचन के सिद्धांत का उपयोग करते हुए, सूखे पैन में पानी के बिना 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक कि थोड़ा जल न जाए। जलने से बचने के लिए गर्मी को नियंत्रित करने पर ध्यान दें। इस विधि से 40% समय बचाया जा सकता है।

3.प्रेशर कुकर में त्वरित खाना पकाने की विधि

4.क्षारीय भिगोने की विधि
1 लीटर पानी को 1 ग्राम खाद्य क्षार के साथ 2 घंटे तक भिगोने से सेलूलोज़ नरम हो सकता है। तुलनात्मक प्रयोगों से पता चलता है कि क्षारीय समूह का खाना पकाने का समय जल समूह की तुलना में 25 मिनट तेज है।

5.दीवार तोड़ने वाली मशीन सहायक विधि
15 मिनट तक उबालें, वॉल ब्रेकर से थोड़ी देर हिलाएं, और पूरी तरह से मैश होने तक 5 मिनट तक पकाएं। मूंग दाल का पेस्ट बनाने के लिए उपयुक्त, पूरी प्रक्रिया में 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

3. खाना पकाने की गति को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारकों की तुलना

4. सामान्य गलतफहमियाँ और वैज्ञानिक व्याख्याएँ

1.ग़लतफ़हमी:पहले से गोलाबारी करने से प्रक्रिया में तेजी आ सकती है
सच्चाई:सोयाबीन के छिलके में पेक्टिनेज होता है, और सोयाबीन के छिलके को बनाए रखने से कोशिका भित्ति को तोड़ने में मदद मिलेगी। प्रयोगों से पता चलता है कि छिलका उतारने की तुलना में छिलके सहित खाना पकाना अधिक तेज़ होता है।

2.ग़लतफ़हमी:पूरी प्रक्रिया के दौरान उच्च अग्नि दक्षता
सच्चाई:उबलने के बाद, ऊर्जा बचाने के लिए मध्यम-धीमी आंच पर रखें। सस्टेन्ड फायर केवल पहले 10 मिनट में गति बढ़ाता है, और कुल समय का अंतर 5 मिनट से अधिक नहीं होता है।

3.ग़लतफ़हमी:नमक डालने से फलियाँ नरम हो सकती हैं
सच्चाई:टेबल नमक कोशिका दीवार को मजबूत करेगा, और 1% नमक एकाग्रता खाना पकाने के समय को 12-15 मिनट तक बढ़ा देगी।

5. विशेष युक्तियाँ

चीन कृषि विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी के नवीनतम शोध के अनुसार, मूंग की फलियों के लिए इष्टतम खाना पकाने का तापमान 98℃±2℃ है। इस रेंज में, तेजी से परिपक्वता सुनिश्चित की जा सकती है जबकि 90% से अधिक पॉलीफेनोल्स को बरकरार रखा जा सकता है। लगातार उबालने से होने वाले पोषक तत्वों के नुकसान से बचने के लिए निगरानी के लिए तापमान जांच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इन वैज्ञानिक तरीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप गर्मी के दिनों में जल्दी से ताज़ा और ताज़ा मूंग का सूप बना सकते हैं। पकी हुई मूंग दाल को समय पर फ्रिज में रखना याद रखें। 4 घंटे के प्रशीतन के बाद, मूंग सूप की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता 23% बढ़ जाएगी!